入秋后的蟹子格外肥，溢满了蟹膏，配上白米粥，撒一把小香葱花，滋补又养生。热呼呼、香喷喷的粥，大概没有人能抗拒吧，南北粥品各不同，要说最会吃的，就数潮汕人了。潮汕人对粥的喜爱从上百种粥的菜谱上不难看出，最著名的是潮汕海鲜砂锅粥。在粥熬得恰到火候时将新鲜的海鲜放入其中，米的清香裹着大海的鲜咸 ，不能再美味了。
潮州人创造了一种独特的煮法，它是一种用米较多，煮得较稠而粘的稀饭，潮语为“糜”，煮法很是讲究，水米要按比例要求下锅，以砂锅或生锅旺火煮熟。当米煮熟时将锅拿起，隔十多分钟后，便成又粘又香的潮州粥。
做砂锅粥生米要泡半小时到一小时，有条件的可以放高汤，熬粥当然得放多些。小沙锅，半量杯米，水要倒八成满，不然很容易溢出来，用大火煮。边煮的时候边用筷子搅拌，水开了之后，可以改小火，滴上几滴芝麻油，一来以防粥水溢出来，二来增加香味。里面可以放各色食材：螃蟹、花甲、鲜虾、干贝、鲍鱼、海参……
潮汕沙锅粥：砂锅粥关键在于粥底，粥底的好与否影响到整锅粥的口味，所以煲粥要选适合煲粥的米，浸泡半小时到一小时。
做法：
1、把米倒进沙锅，加适量的水（有条件的可以放高汤），熬粥当然得放多些，像小沙锅，半量杯米，水要倒八成满，不然很容易溢出来，用大火煮。
2、边煮的时候边用筷子搅拌，水开了之后，可以改小火，滴上几滴芝麻油（一来以防粥水溢出来，二来增加香味，没有芝麻油滴别的食用油也可以），盖上盖子，去准备配料啦。
3、海鲜可以用虾、蟹、花甲之类的，可以做配件的还有田鸡、蟮鱼、鸡肉、牛肉、鱼片等，皮蛋瘦肉、猪肝，想吃的，都可以放。
5、粥熬二十分钟左右，开盖，看到米都开了，改中火，用筷子搅，这样米才会更粘更滑，搅一两分钟后，粥差不多了，就把配料放下去，边煮边搅拌。
6、配料熟了后，把姜丝、葱、放下去，加上盐和鸡精，拌匀，关火。
砂锅海虾粥：
食材：海虾、大米
做法：先制作配料，然后用砂锅明火煲出一锅白粥，待粥有胶质的时候，即已经七成熟的时候，放入海虾以及独特配料，再煲煮 5－6 分钟即可。
生滚牛肉粥：
食材： 粳米 400g，牛肉 200g，味精、五香粉各 3g，黄酒 8g，葱段、精盐各 10g，姜块
做法：
1、洗净牛肉，剁成肉末。
2、将粳米淘洗干净。
3、去一个砂锅，倒上一半纯净水，放入葱段、姜片、牛肉末、黄酒、五香粉煮沸，捞出葱、姜，倒入粳米。
4、小火慢炖，煮成粥，最后加入食盐。
天气凉时，挑一个暖暖的周末，买一个好看的砂锅，煲一份海鲜砂锅粥，毕竟唯有美食与爱，不可辜负。
