对于吃海参，很多人都是抱着这么一种态度：“你给我发好了让我吃可以，让我自己发海参不行。”这就充分说明了一个问题，大多数对于海参泡发这件事，还是比较苦手的。
但是，吃海参的关键就在发海参这一点上，海参发的好，吃起来既营养又有口感；发的不好，既能造成营养流失又丧失了原本的口感。
秋天来了，又到了吃海参的季节了。所以不少网友又问了：
海参应该怎么发？
首先应该将海参清洗干净，把海参放在纯净无油的容器里，用清水洗净海参表面的杂质和盐分。
然后是浸泡海参。在容器里倒入没过海参的纯净水中浸泡48小时，每隔8-12小时换一次水，水温应当维持在0-5°。
第三步是剖洗海参。将泡好的海参沿中线剪开，除去内筋和沙嘴后清洗海参内部。清洗的过程中注意避油。在剖洗的过程中要将海参内壁上的筋脉割断，这些海参筋会影响海参涨发。
第四步就是比较关键的水煮海参了。依然要确认锅具是清洁无油的，然后放满纯净水，将海参凉水下锅，大火煮开后要再煮30分钟左右。由于海参大小不同，所以需要煮的时间也不尽相同，所以可以将煮透的海参先捞出，然后继续煮还没煮透的。
海参煮透的标准是用筷子轻轻一戳就能透、一夹海参两端自然轻微下垂就可以，煮好的海参待其自然凉透后取出。
最后一步依然是浸泡海参。将海参放在清洁无油的容器里，倒入没过海参的纯净水，将其放入冰箱冷藏室内进行二次涨发，浸泡48小时左右，每隔12小时换一次水。
这样，海参就发好啦。
发好的海参应该是Q弹爽滑、软硬适中的，浸泡的时间时间过长或者温度太高都容易造成海参变软变粘腻。
如果一次性发的海参较多，不能一次吃完，那么剩下的海参浸泡在纯净水里，放在冰箱保鲜层中，每半天换一次水可以保存3-5天。如果海参短时间内吃不完，最好的办法是用保鲜膜把海参单独包好，然后再放在冰箱冷冻室内，可以保存两个月左右。
