我们有个习惯，总是喜欢吃一些入口即化或者扒皮就能吃的美味，例如鱼籽、虾等。对于螃蟹，有人就嫌弃它吃着太费劲，主要是指那个皮太厚，肉藏的太深。可是我们依旧乐此不疲的吃着。但是我们似乎很容易忽略大海中的一种生物：鱼的存在。
不过如果说到吃鱼，海宝还是有些尴尬。海宝其实是很喜欢吃鱼的，但是每当吃鱼，小时候被鱼刺卡嗓子的画面就会在脑海中反复播放。由于不太会挑刺（主要是太懒），所以经常被鱼刺卡到，虽然也没严重到去医院的程度，可心里阴影还是蛮严重的。
好朋友就建议海宝吃那些刺少的鱼，吃过几回，但我怎么觉得刺少的鱼好像肉质也差了呢？
吃鱼又不卡刺，这很矛盾啊。
直到最近海宝吃到了一种叫鱼糕的美味，让海宝直接乐翻了天。鱼糕鲜嫩爽滑，鱼味浓郁，最主要的是没鱼刺，没鱼刺，没鱼刺，重要的事情说三遍。
尤其在湖北的一些地区，鱼糕更是一种文化，逢年过节必吃。
鱼糕的制作：
工艺：蒸；
用料：主料草鱼1条（1300克）、鸡蛋3个、生粉70克、肥肉（猪肥肉）80克、辅料食盐约7克、水180克、葱白20克、姜适量、料酒适量；
做法：
1、草鱼洗净去鳞，从背部切开，剔除鱼骨，骨皮；
2、只要背部的鱼肉，切片（这里鱼肉大概有430克）清水中加入少量料酒 泡约10分钟，中途换一次水。主要去腥味。 最好是选用5斤以上的大草鱼来做，纯白肉，那样做出的成品都是雪白的；
3、肥猪肉切小块；
4、鱼肉，猪肉一起剁成泥，也可以适量加姜末一起剁；
5、葱白切末，只要葱白部份最好，用葱白是为了后面蒸出来糕质显的白更漂亮；
6、蛋清蛋黄分开，将切好的葱白末20克、三个大鸡蛋的蛋清约110克、食用淀粉（70克）一并放入剁好的鱼肉糊中始终按一个方向搅打上劲；中途分次加入180克清水（盐约7克左右，等快搅拌完成时最后加入再搅拌一会）；
7、打好的糊状要比平常炸菜时调制挂糊的那种糊要稍干一点；
8、倒入已经搅打上劲的鱼肉糊，这块一定要卖力搅拌，因为如果搅的不到位，蒸出的成品口感粗不好吃。这时蒸锅加水烧开，上锅；
9、大火蒸25分钟，开盖，用厨房用纸巾或干净厨房用毛巾吸干鱼糕表面落下的水蒸汽；
10、倒入打散的蛋黄液抹开；
11、然后再大火蒸5分钟即可；
12、出锅，分成条状，放凉。 这时候的鱼糕即可食用了，尝尝吧！
13、一次吃不了的需要切成片后分袋冷冻保存。冷藏的话，最好不要超过四天，怕变味。
烹饪技巧：
1、鱼肉糊搅打上劲是关健，水可分次少量加入，跟包子肉馅打水一样 但比那个馅要稀的多。盐最后放入后再搅打会明显感觉糊变得稠了些；
2、无需再其入其它调料，做的成功的鱼糕是吃不出腥味的；
3、葱末切的一定要够细，这样说吧，能切多细切多细啊。
谁比较适合吃魚糕？
家中有小孩：小孩子都爱这软、嫩、鲜、无刺的鱼肉制品，均衡偏食孩子的营养；
保持身材的妹纸们与健身小伙伴：脂肪含量低，满满的蛋白质，适合妹子们保持身材的肉制品，怎么吃都不胖；为健身餐食材也再合适不过了，无任何食品添加；
家中有高龄老人：高蛋白、低脂肪、入口松软、易消化，同样可作为老人的健康营养食材；
喜欢吃鱼又怕鱼刺的食客——鱼肉精心剔掉了大刺，小刺全都绞碎，小孩老人都能吃。
