夏日饮食想清淡？又想营养吃得好？没问题，家常小炒最合适了，今天海宝给大家推荐几道经典小炒，开胃十足，搭配任何主食，都会一扫而光！小炒的重点就在辣椒提味，所以每道菜中，辣椒是必不可少的。并且，食用辣椒还可以补充维生素哦~
辣椒肥牛
食材：肥牛、洋葱、青椒、红椒、高汤、蒸鱼豉油、老抽、蚝油、胡椒粉、红薯淀粉
做法：
1、 洋葱切丝、青椒切丝、红椒切丝，高汤半碗，蒸鱼豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺，胡椒粉适量，红薯淀粉少量，搅匀备用。
2、 煮锅坐水，水开后放入肥牛，用筷子拨散，搅动至肥牛基本变色捞出。
3、 炒锅坐油，小火油五成热时放入洋葱，炒出香味后加青红椒同炒，洋葱半透明时放入肥牛。
4、 翻炒均匀后加入调味汁，炒匀即可。
辣椒秋葵五花肉
食材：五花肉一斤、秋葵15个、小辣椒、蒜、姜、郫县豆瓣酱、生抽、盐、淀粉、料酒、白糖
做法：
1、 首先把五花肉切成细条，放在一个干净的碗中加入生抽、料酒、白糖、淀粉和姜粉（可不用）腌制，大约10分钟。
2、 将处理好的秋葵去蒂，斜切成片。放入盘中备用。
3、 小红尖椒洗净，竖切成小段。蒜切成片，姜切丝。这样就完成了准备工作。
4、 锅中放少许油，油温大概八成热的时候放入腌好的五花肉，大火翻炒后转中火。炒至五花肉微熟即可盛出备用。
5、 刷好的锅中放入稍多的油，油热后放入蒜片、姜丝和小红椒段爆香。爆香后再继续炒半分钟左右。
6、 将肉片重新倒入锅中，继续煸炒，然后放入秋葵，大火炒一、二分钟后放入一大勺郫县豆瓣酱，并且在这步加入生抽和盐调味。继续翻炒两分钟，出锅。
菜花小炒
食材：菜花、五花肉、青尖椒、朝天椒、姜、蒜、盐、生抽、鸡精、白糖
做法：
1、 姜蒜切片、五花肉切簿片。
2、 青红辣椒切小圈。
3、 菜花用小刀协助，撕成小朵。
4、 锅中先烧开水，放适量的盐和油，再倒入菜花，煮软后捞出沥干水备用。
5、 锅中放少许底油，放入五花肉翻炒至微焦出猪油。
6、 放入姜、蒜、青红辣椒圈翻炒香味，倒入菜花。
7、 最后调入盐、生抽、白糖、鸡精，炒匀，出锅。
尖椒回锅肉
食材：五花肉300g、青蒜5根、料酒2大勺、葱一根、姜一大块、豆瓣酱一大勺、干豆豉、甜面酱、青红辣椒5个、味极鲜酱油、糖
做法：
1、锅里倒大量清水，放入整块五花肉，葱一根和几片姜，大火煮开后转小火煮15分钟
煮好的肉冷却，切成2、3mm厚的薄片。
2、将青蒜的蒜白和蒜叶分开，分别斜切成寸段，辣椒切块，姜切成片，干豆豉切碎待用。
3、起油锅，待油热后中火下五花肉和姜片煸炒3分钟至肉片出油，下干豆豉碎、豆瓣酱和甜面酱炒出红油，加入一大勺料酒。
4、下切块的辣椒、蒜白爆炒两分钟，断生即可。
5、加点味极鲜酱油和少许白糖，加入蒜叶略炒，出锅。
